Pizzeria dell'Anima
Pizzeria dell'Anima

Napoletana · Göteborg · Sedan 2024

Pizzaav själen.

Fyra steg. Fyrtioåtta timmar. Nittio sekunder i elden. Scrolla och se hur en pizza får sin själ.

Se menynBoka bord

01 — Impasto

48 timmar av tålamod.

Tipo 00-mjöl, vatten, salt och tid. Degen vilar tills den andas.

02 — Pomodoro

San Marzano, solmoget.

Tomater från Vesuvius sluttningar, krossade för hand. Fior di latte som smälter som smör.

03 — Fuoco

485 grader. 90 sekunder.

Vedeldad stenugn. Kanten reser sig, får sina leopardfläckar och blir luftig som ett andetag.

04 — Anima

Det här är själen.

Färsk basilika och en tråd olivolja. Serverad på sekunden.

Ett bord nära eldenSe menyn

Vi gör bara en sak. Napolitansk pizza – med deg som får ta sin tid, råvaror som inte kompromissar och en eld som aldrig slocknar. Resten är själ.

Le materie prime

Sex råvaror. Inga genvägar.

Deg
01DegTipo 00 · 48 h kalljäsning
Tomat
02TomatSan Marzano DOP
Mozzarella
03MozzarellaFior di latte, färsk varje morgon
Basilika
04BasilikaPlockad samma dag
Olivolja
05OlivoljaExtra vergine från Puglia
Eld
06EldBokved · 485°
Pizzaiolo skär en nygräddad pizza
Vedeldad stenugn
Degbollar som jäser

Chi siamo

En ugn. En eld. En själ.

Vår ugn är murad för hand av ugnsbyggare från Neapel och väger tre ton. Den eldas med bokved från tidig morgon, och när golvet når 430 grader är den redo.

Vi tror att pizza är det ärligaste en kock kan göra: några få ingredienser och ingenstans att gömma sig. Därför låter vi degen ta den tid den behöver – och lägger själen i resten.

0hjäsning
0°i ugnen
0sbaktid
0 tonsten

Vieni a trovarci

Öppettider

  • MåndagStängt
  • Tisdag16:00–22:00
  • Onsdag16:00–22:00
  • Torsdag16:00–22:00
  • Fredag16:00–23:00
  • Lördag12:00–23:00
  • Söndag12:00–21:00

Hitta hit

Adress
Storgatan 1, 411 01 Göteborg
Avhämtning
Ring och beställ – klart på 15 minuter.

Prenota

Ett bord nära elden?

Vi håller några bord vid ugnen varje kväll. Boka i förväg, eller kom förbi – det finns alltid plats vid baren.

Demo – inga uppgifter skickas.